Quante volte, rivolgendoci ad un professionista della nutrizione, vorremmo sentirci dire questa frase?
E quante volte persone con importanti patologie si sentono dire la stessa frase, seguita da uno sbrigativo ‘non ci sono evidenze scientifiche’ che una particolare alimentazione possa essere di supporto alla cura?
Stiamo parlando della stessa frase che, in contesti diversi, ha un significato differente….eppure è la stessa!
Altre volte succede che ci si rivolge ad un professionista per avere ‘dritte alimentari’ perchè mangiando determinati cibi ci si sente davvero male.
La dietetica della Medicina Tradizionale Cinese, che sto approfondendo, considera il fondamentale ruolo dell’effetto nutritivo e terapeutico del cibo, tanto da considerare le preparazioni proposte come ‘piatti medicati’; nulla in realtà che non avesse detto il nostro caro Ippocrate.
Applicandolo alla nostra alimentazione, posso dire che tornare ai fornelli, partendo dalla scelta dalle materie prime utilizzate e considerando i metodi di cottura, ci permette di mettere in tavola piatti con caratteristiche nutrizionali molto lontane da quelli costantemente proposti dal marketing.
Soffermiamoci sulla lista ingredienti che troviamo in un alimento confezionato e confrontiamola con una ricetta casalinga…usiamo davvero tanti componenti?
Un piatto, per essere buono, non deve necessariamente essere complesso… fare un piatto gustoso, ricco di ingredienti che lo rendono tale, è un gioco da ragazzi! La bravura sta invece nel rendere appetitoso e gustoso un piatto semplice.
La scommessa è preparare piatti eccellenti utilizzando materie prime di buona qualità e resi unici, non standardizzabili, utilizzando insaporitori di ‘Madre Natura’, come erbe aromatiche e spezie – fonte di polifenoli antiossidanti, noti anche come ‘modulatori epigenetici’
L’educazione alla percezione dei gusti è fondamentale per apprezzare il reale sapore del cibo. Le papille gustative, si rigenerano piuttosto velocemente; ecco perchè il gusto può cambiare…questo va considerato in un programma di ‘rieducazione alimentare‘.
Mangia quel che vuoi…a patto che tu sappia scegliere con consapevolezza!