Oggi vi voglio parlare di uno dei miei ‘fermentati’ preferiti: il kefir. Si tratta di una bevanda a base di latte o di acqua (in questo caso viene chiamato anche Tibicos). Il Kefir è una bevanda ricca di probiotici (prevalentemente batteri e lieviti) che producono micronutrienti essenziali per il benessere, tra i quali vitamine del gruppo B, vitamina C, vitamina A e vitamina K, oltre a sali minerali, rendendoli maggiormente assimilabili dal nostro intestino. Tali batteri sono una fonte importante di acidi grassi a catena corta ( come ad esempio acido butirrico, acido acetico) prodotti attraverso la digestione delle fibre che noi non siamo in grado di elaborare. Gli acidi grassi a catena corta sono un alimento per le nostre cellule intestinali, garantendone l’integrità.
Il Kefir, di acqua o di latte, può essere anche utilizzato come agente lievitante in preparazioni casalinghe di pane o altri lievitati, dolci o salati.
Per maggiori approfondimenti vi rimando al seguente articolo