Il gomasio è un insaporitore a base di semi di sesamo leggermente tostati e sale, utile per condire verdure crude o zuppe e minestre. Ho voluto modificare la ricetta classica, selezionando la tipologia di semi in relazione al quantitativo di acidi grassi omega-3, in particolare acido linolenico, poco presenti nell’alimentazione usuale. Sappiamo infatti che il...
Oggi vi voglio parlare di uno dei miei ‘fermentati’ preferiti: il kefir. Si tratta di una bevanda a base di latte o di acqua (in questo caso viene chiamato anche Tibicos). Il Kefir è una bevanda ricca di probiotici (prevalentemente batteri e lieviti) che producono micronutrienti essenziali per il benessere, tra i quali vitamine del...
Frutta e verdura sono fonti di vitamine, sali minerali, antiossidanti noti come modulatori epigenetici
Questa è una ricetta che ho testato, associando la salsa guacamole ai cuori di carciofo. INGREDIENTI (per 2 persone) 4 cuori di carciofo Per la salsa: Un avocado maturo succo di limone a piacere (consiglio mezzo limone) coriandolo tritato (q.b.) uno spicchio di aglio spremuto, un pomodoro privato della buccia prezzemolo (q.b.) una presa di...
